Le thé blanc est fabriqué à partir de jeunes feuilles de thé, reprises juste avant l'ouverture de la feuille sur la tige, et sont ensuite séchées à l'air. L'absence de chlorophylle dans les feuilles immatures donne au thé une apparence "blanche". Aromatiques et délicates, il faut utiliser de grandes feuilles pour obtenir sa pleine saveur. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du lait ou du sucre pour bénéficier de la saveur pure de ce thé.